土曜日、東京湾にて太刀魚釣り。
全て捌いて保存します。
釣りから帰ってきて捌ければよいのですが、最近年のせいか疲れて当日捌くことが出来なくなりました。
なので翌日の朝早く起きて捌きます。
自宅用であれば背びれと腹側の骨だけ抜いて、ぶつ切りでの保存をするのですが今回は親戚2家族分にも配ることになっております。
本当は骨周りの身がおいしいのですが、お年寄りや子供も含むので骨を除去して配るととても喜ばれます。
こうして我が家には大量の骨やアラが冷凍庫にたまっていきます。
太刀魚の骨はお吸い物や出汁にするつもりです。
尾身と腹身に分けました。
三枚にしました。船上で血抜きしてます。身が白くて綺麗。脂ものっています。
冷凍保存します。パウチ買おうかな。
刺し身でも塩焼きでもなんでもすぐに料理できるようになりました。
