本日のお吸い物太刀魚のフライを作りました。 その際出た骨を使ってお吸い物を作成しました。 太刀魚三枚におろしました。 今回釣り上げた中で大きめの太刀魚でフライを作りました。 三枚に下ろした後の骨を湯通しします。 沸騰した鍋の中に骨を投入。 ３０…

パスタソース作りました。１３食分です。メインは鹿島湾で釣ったマダコです。去年冬に釣って冷凍保存したものを使います。ベースはトマト味です。このトマトパスタソースは奥様の大好物です。定期的に作り置きをしています。真蛸は私が夏と冬に頑張って釣っ…

ランキング参加中ライフスタイル先日東京湾で釣り上げた太刀魚。 捌いたときに出た骨を冷凍保存していました。太刀魚の出汁を作りました。 太刀魚の出汁作りは初めてです。どんな出汁になるか楽しみです。太刀魚１５匹分のアラと骨。冷凍保存してました。 一…

土曜日、東京湾にて太刀魚釣り。 全て捌いて保存します。 釣りから帰ってきて捌ければよいのですが、最近年のせいか疲れて当日捌くことが出来なくなりました。なので翌日の朝早く起きて捌きます。 自宅用であれば背びれと腹側の骨だけ抜いて、ぶつ切りでの保…

ランキング参加中料理 今回釣り上げた中で1番大きな太刀魚を塩焼きにしました。前回はフライパンで塩焼きにしましたが、今回はグリルで焼きました。グリルで焼くと皮目綺麗に焼けます。ただ太刀魚の身は熱が通ると柔らかく、ほろほろになります。なのでグリ…

ランキング参加中料理 今回東京湾で釣ってきた太刀魚の中で二番目に大きかった魚体をフライにしました。 以前、太刀魚を天ぷらにした所、あまりおいしくなかった記憶があります。太刀魚は脂の多い魚で、それをさらに油で揚げたので胸やけになってしまいまし…

ランキング参加中料理 我が家の冷凍庫の中にあった根魚のアラ達。この週末である程度処理してくれと奥様から苦情が・・・先週に釣ってきた根魚の頭や中骨などたくさんのアラが冷凍庫を占領していました。私は釣ってきた魚をなるべく利用し尽くしたいと思って…

ランキング参加中料理東京湾で釣り上げた太刀魚。釣ったその日に食べれるのは釣り人の特権です。大小合わせて１６匹釣れました。 今回釣り上げた太刀魚の中で比較的小さい個体を2匹捌きました。 船上で血抜きしたので身が綺麗です。 1匹は炙り刺身にします。…

ランキング参加中ライフスタイル 3月2日（土）今年初めての太刀魚釣り。江戸川区から出船する船宿でお世話になりました。 本当はアジ釣りで予約したのですが人数がそろわず。 結果、太刀魚船に変更してもらいました。 今回は乗合で全部で14名。私は久しぶり…